生煎馒头的起源地——上海
生煎馒头是哪里的小吃？答案毫无疑问是上海！作为上海最具代表性的传统小吃其中一个，生煎馒头承载着几代上海人的味蕾记忆。它外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，是上海街头巷尾最受欢迎的点心其中一个。
上海的生煎馒头历史悠久，最早可以追溯到上世纪30年代。当时，生煎馒头作为平民美食，深受市民喜爱。随着时刻的推移，生煎馒头的行为逐渐形成两大流派：一种是皮薄汁多的“汤心派”，另一种则是皮厚馅实的“肉心派”。无论是哪种行为，生煎馒头都牢牢占据了上海小吃的“C位”。
大壶春与萝春阁：上海生煎的代表
提到生煎馒头是哪里的小吃，就不得不提上海的两家老字号——大壶春和萝春阁。这两家店的历史可以追溯到上世纪30年代，它们的创始人唐妙泉（一说唐妙权）将生煎馒头推向了上海小吃的巅峰。
大壶春的生煎馒头以全发面、肉心厚实、少汤汁著称，属于典型的“肉心派”。它的外皮松软有嚼劲，底部煎得金黄酥脆，咬下去满口肉香。而萝春阁的生煎则更偏向传统口味，皮薄馅多，汤汁丰富。这两家店虽然风格不同，但都是上海生煎馒头的经典代表。
生煎馒头的流派与特点
生煎馒头虽然只是小小的点心，但制作工艺却大有讲究。按照行为不同，可以分为：
1. 扬帮行为：开口朝下，皮薄汁多，代表品牌如小杨生煎。
2. 本帮行为：开口朝上，皮厚馅实，代表品牌如大壶春。
3. 半发面 vs 全发面：半发面的生煎皮更薄，全发面的更有嚼劲。
4. 肉心帮 vs 汤心帮：肉心帮馅料紧实，汤心帮则汤汁丰富。
上海人吃生煎馒头，往往搭配一碗牛肉汤或咖喱汤，一口生煎一口汤，别提多满足了！
怎样品尝最地道的生煎馒头？
如果想体验最正宗的上海生煎馒头，建议去云南南路的大壶春总店。虽然要排队，但完全值得！购买时记得先买票再排队，鲜肉生煎是必点的招牌。
除了大壶春，上海的东泰祥、小杨生煎等品牌也各具特色。如果喜欢皮薄汁多的，可以试试小杨生煎；如果偏爱传统口味，东泰祥是不错的选择。
小编归纳一下：生煎馒头的文化传承
生煎馒头是哪里的小吃？它不仅是上海的美食名片，更是一种文化的传承。从大壶春、萝春阁到如今的小杨生煎，生煎馒头的制作工艺在不断演变，但那份地道的上海味道始终未变。
下次去上海，不妨走进一家老字号生煎店，点上一份热腾腾的生煎馒头，感受这座城市的烟火气与美食魅力吧！
